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甜瓜被譽(yù)為十大水果之一，栽培歷史悠久，分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆，因此一直廣受消費(fèi)者歡迎，其消費(fèi)市場(chǎng)也在逐年擴(kuò)大。目前甜瓜育種項(xiàng)目多關(guān)注于果實(shí)顏色、大小、抗病性、產(chǎn)量及其它性狀的選擇，對(duì)果實(shí)的硬度和酥脆客觀測(cè)量方法研究較少。 本次實(shí)驗(yàn)將采用上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號(hào)TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)），通過(guò)對(duì)脆寶,羊角蜜兩個(gè)品種的甜瓜分別進(jìn)行TPA全質(zhì)構(gòu)實(shí)驗(yàn)以及穿刺實(shí)驗(yàn)，通過(guò)兩種實(shí)驗(yàn)方法分析兩個(gè)品種物性特性差異.

本次實(shí)驗(yàn)將采用上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號(hào)TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)），通過(guò)對(duì)不同蒸煮時(shí)間的掛面進(jìn)行拉伸測(cè)試，測(cè)量拉伸過(guò)程中力量的變化，可以分析出不同成熟度下面條拉伸強(qiáng)度、彈性、咀嚼性、黏聚性、回復(fù)性的差別。從而客觀分析出掛面的粘彈性、筋力特性。

質(zhì)構(gòu)儀可用于科研院所和高校的物性研究與教學(xué)應(yīng)用，企業(yè)和工廠的原料質(zhì)量控制、配方研究、生產(chǎn)工藝研究、質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)。

保圣質(zhì)構(gòu)儀用于面及面制品，可測(cè)量面團(tuán)的流變性，面團(tuán)的硬度和發(fā)酵率。

凝膠強(qiáng)度測(cè)試儀是專用于測(cè)試各種凝膠強(qiáng)度的專業(yè)儀器，用于各種種類、形態(tài)凝膠的強(qiáng)度測(cè)定。