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　　眾所周知，食品的質(zhì)地，如硬度、脆性、膠黏性、回復(fù)性等是評價(jià)食品品質(zhì)的重要因素，其評價(jià)方法主要有感官評價(jià)法和儀器評價(jià)法。感官評價(jià)法一般采用暫時(shí)的評分系統(tǒng)，可能會(huì)被限制在一個(gè)產(chǎn)品或一批產(chǎn)品上，穩(wěn)定性不足。而質(zhì)構(gòu)儀使用統(tǒng)一的測試方法，可對樣品的物性概念做出準(zhǔn)確的數(shù)量表述，具有客觀、易操作性等優(yōu)點(diǎn)，因此越來越受到研究者的青睞，逐步在食品研究開發(fā)中得到重視和推廣應(yīng)用。今天，本文將為你介紹一下關(guān)于質(zhì)構(gòu)儀的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)組成和優(yōu)點(diǎn)。

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? 近日，上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)前往青島海信研發(fā)中心提供TA.XTC研究型質(zhì)構(gòu)儀完善的售后服務(wù)，儀器工程師現(xiàn)場進(jìn)行質(zhì)構(gòu)儀裝機(jī)及調(diào)試，并隨后為海信研發(fā)中心品質(zhì)分析工程師進(jìn)行質(zhì)構(gòu)儀專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，操作演示，儀器使用注意事項(xiàng)。

　　質(zhì)構(gòu)儀是一款可以準(zhǔn)確檢測食品樣品隨時(shí)間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征，力的數(shù)據(jù)存數(shù)在表格里并且曲線顯示，該儀器使用的軟件直觀簡單,可以對結(jié)果進(jìn)行大量的分析。今天，本文將為你介紹一下關(guān)于它的安裝指南有哪些。

　　質(zhì)構(gòu)儀也可稱為“物性分析儀”。當(dāng)樣品受到靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí)，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變，質(zhì)構(gòu)儀可以精que地測試樣品的感官特性（如硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、粘著性等），從而來判斷其產(chǎn)品是否符合相關(guān)的品質(zhì)規(guī)范，它主要應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。

　　你知道嗎？電子鼻的檢測對象主要針對揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過電子鼻時(shí)，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識(shí)別算法提取。它主要采用先進(jìn)的傳感器組合而成，是目前同類儀器穩(wěn)定性好，檢測精度高的電子鼻。那么，它在煙草中都有哪些應(yīng)用呢？