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采用上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號(hào)TA.TOUCH或TA.XTC都可以開(kāi)展該實(shí)驗(yàn)），通過(guò)對(duì)不同新鮮度的豬肉進(jìn)行TPA測(cè)試，可測(cè)定冷凍豬肉硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性、回復(fù)性。從而客觀(guān)分析出不同新鮮度豬肉物性品質(zhì)差異。

上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號(hào)TA.TOUCH或TA.XTC都可以開(kāi)展該實(shí)驗(yàn)），參考國(guó)標(biāo)《GB/T 36187-2018 冷凍魚(yú)糜》推薦方法，對(duì)魚(yú)糜及牛肉糜進(jìn)行穿刺實(shí)驗(yàn)，從而測(cè)定肉糜、魚(yú)糜的凝膠強(qiáng)度測(cè)定，并對(duì)二者質(zhì)構(gòu)指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比。

針對(duì)凝固型酸奶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者的接受程度是開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)產(chǎn)品的最終目的，最直接和準(zhǔn)確的方法是感官品評(píng)法，但感官品評(píng)法存在程序復(fù)雜、耗時(shí)、缺乏客觀(guān)性，實(shí)驗(yàn)結(jié)果難以量化等缺點(diǎn)，而儀器測(cè)定可以彌補(bǔ)這些不足。

植物油是人們生活中的主要食品之一，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，如花生油、葵花油、菜籽油、椰子油等。油的品質(zhì)主要通過(guò)理化檢驗(yàn)法、氣象色譜法等，基于植物油化學(xué)組成的測(cè)定方式評(píng)定其品質(zhì)。而在人們?nèi)粘Ｊ秤檬秤糜偷倪^(guò)程中，油的粘稠度、流動(dòng)難易程度等物理性質(zhì)也是人們?cè)u(píng)價(jià)其品質(zhì)的重要參考指標(biāo)。

青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱(chēng)為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。

上海保圣微膠囊包埋機(jī)走進(jìn)河南科技學(xué)院食品學(xué)院，上海保圣技術(shù)工程師對(duì)微膠囊包埋機(jī)儀器進(jìn)行安裝、調(diào)試，根據(jù)食品學(xué)院的研究需求隨后對(duì)儀器進(jìn)行成功演示。