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　　一、糊化儀 快速粘度計(jì)分析儀RVA  產(chǎn)品簡(jiǎn)介
　　上海保圣糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA ，為國產(chǎn)糊化儀粘度計(jì)分析儀，與Brabender 布拉本德粘度儀、Perten波通糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 4500、降落數(shù)值測(cè)定儀、澳大利亞Newport 糊化儀粘度計(jì)分析儀的測(cè)試RVA譜圖均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對(duì)操作環(huán)境條件的要求簡(jiǎn)單，非常適用于進(jìn)行與物料粘度變化相關(guān)的研究，尤其是糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測(cè)定、糖化力測(cè)定儀的研究。 
　　目前糊化儀粘度計(jì)分析儀分析方法已被國際谷物協(xié)會(huì)（ICC）、美國農(nóng)業(yè)化學(xué)協(xié)會(huì)（AACC）、澳大利亞化學(xué)研究院（RACI）和中華人民共和國糧食協(xié)會(huì)（CNAGS）接受為標(biāo)準(zhǔn)分析方法，是目前應(yīng)用于分析測(cè)試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種有效的分析工具。 
　　二、糊化儀快速粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用領(lǐng)域
　　1、糊化儀快速粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于糧食育種、栽培領(lǐng)域
　　使用RVA測(cè)量小麥粉質(zhì)量，與布拉本德粘度計(jì)所用方法相似。通過RVA測(cè)定小麥粉糊化特性，可對(duì)不同面粉對(duì)饅頭、面包、面條的食用品質(zhì)變化的相關(guān)性進(jìn)行研究。利用糊化儀粘度計(jì)分析儀也可為小麥育種工作提供一種快速、簡(jiǎn)便的篩選手段。
　　1）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于小麥、水稻雜交、育種領(lǐng)域研究
　　2）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于糧食發(fā)芽損傷、氣候損傷領(lǐng)域研究
　　3）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于大麥、小麥、水稻儲(chǔ)存領(lǐng)域研究
　　4）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于生育類型與施氮水平對(duì)粳稻淀粉RVA譜特性的影響；
　　5）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于播期與地點(diǎn)對(duì)不同生態(tài)類型粳稻淀粉RVA譜特性的影響；
　　6）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于小麥品種淀粉特性變異及其與面條品質(zhì)關(guān)系的研究；
　　7）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于冬小麥旗葉蔗糖和籽粒淀粉合成動(dòng)態(tài)及與其有關(guān)的酶活性的研究；
　　8）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于水稻品質(zhì)評(píng)價(jià)，使用糊化儀粘度計(jì)分析儀可以分析預(yù)煮大米的熟化程度。糊化分析程序表明改變凝膠化的程度，使大米達(dá)到佳狀態(tài)時(shí)，仍有相當(dāng)數(shù)量的未凝膠化的物質(zhì)存在。儲(chǔ)藏年限也影響米飯的質(zhì)地，新鮮大米粘性較大，而陳化過程使米飯口感發(fā)干、較硬而且松散。這些變化都可以使用RVA進(jìn)行監(jiān)測(cè)，可用峰值粘性和回生值反映陳化的影響。
　　9）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于小麥粉破損淀粉含量測(cè)定(α-淀粉酶法 GB/T 9826-2008)，小麥中的淀粉顆粒在研磨過程中受到機(jī)械損傷而產(chǎn)生破損的淀粉。損傷淀粉分析儀/破損淀粉測(cè)定儀及RVA糊化儀粘度計(jì)分析儀都能檢測(cè)小麥粉品質(zhì)，大麥的發(fā)芽力,發(fā)芽率,發(fā)芽勢(shì)和其他種子不一樣。
　　10）快速黏度分析儀表征秈米陳化過程中蛋白質(zhì)與淀粉相互作用的研究。
　　 
　　2、糊化儀粘度計(jì)分析儀應(yīng)用于淀粉領(lǐng)域
　　1）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于天然淀粉或變性淀粉，只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測(cè)試；快速粘度分析儀(RVA)在變性淀粉(酸性、氧化、交聯(lián)、取代淀粉)、α-淀粉酶活性、大麥和稻米貯藏期限以及面條、饅頭、面包等食品品質(zhì)預(yù)測(cè)的應(yīng)用；
　　2）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于高粘度取代和交聯(lián)食品淀粉、變形淀粉制造、變性淀粉改性；
　　3）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于粳稻粒位間淀粉稻米淀粉RVA譜特征與食用品質(zhì)的關(guān)系研究；
　　4）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于北方兩系雜交粳稻淀粉RVA譜特征與食味品質(zhì)的關(guān)系；
　　5）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于低直鏈淀粉含量,低蛋白質(zhì)含量粳稻資源品質(zhì)性狀研究；
　　6）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于RVA譜快速鑒別不同表觀直鏈淀粉含量早秈稻的淀粉粘滯特性；
　　7)糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 用于α-淀粉酶酶解效果的評(píng)估；
　　8）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 檢測(cè)五種食用淀粉摻假的方法；
　　9）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 在變性淀粉及糧食貯藏加工中的應(yīng)用。
　　10）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 變性淀粉是指為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性(如:糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等)，使其更適合于一定應(yīng)用的要求的改變性質(zhì)的淀粉。在實(shí)際生產(chǎn)過程中通過糊化儀粘度計(jì)分析儀，可用于控制變性淀粉的變性程度，從而為變性淀粉生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量控制提供可靠、便捷的手段。
　　 
　　3、糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于糧食加工領(lǐng)域
　　1）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于面粉碾磨與烘焙：糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 可測(cè)試淀粉質(zhì)量、面筋質(zhì)量、淀粉酶活性及氣候損傷；
　　2）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于燕麥粉的淀粉糊化特性；
　　3）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于擠壓膨化食品與飼料：快餐食品、早餐谷物動(dòng)物飼料的熟化度；
　　4）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于面條與通心粉：意大利通心面條、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質(zhì)量；
　　5）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于制粉和烘焙：用于蛋糕、面包、意大利面和面條的淀粉糊化特性、淀粉酶、麥芽酶、真菌酶、保鮮劑、面粉熱處理、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測(cè)等；
　　6）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于啤酒釀造：可測(cè)試大麥、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預(yù)測(cè)大麥的儲(chǔ)存期；大麥?zhǔn)瞧【漆勗旃I(yè)中的主要原料，其質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響啤酒 制品的質(zhì)量。因此，檢測(cè)大麥的原始質(zhì)量和監(jiān)測(cè)儲(chǔ)存大麥的質(zhì) 量變化始終是啤酒釀造工業(yè)的重要研究課題。淀粉的酶解作用 對(duì)于麥芽制造和啤酒至關(guān)重要。利用RVA可分析大麥的品質(zhì)，可以測(cè)定鮮麥芽的變化，分析大麥芽糖化力變化。利用RVA也可以分析添加的酶或其他添加劑對(duì)麥芽質(zhì)量的影響。
　　7）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于白酒釀造：利用糊化儀粘度計(jì)分析儀測(cè)定谷物淀粉糊化特性可對(duì)其在白酒工業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行探索分析；白酒是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，對(duì)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重大影響。高粱、大米、糯米、玉米和小麥等是釀造白酒的主要原料。對(duì)釀酒來說，支鏈淀粉吸水強(qiáng)、易糖化、利用率高、能耗低，因而支鏈淀粉含量高的谷物是釀造白酒的優(yōu)質(zhì)原料。利用糊化儀粘度計(jì)分析儀測(cè)定谷物淀粉糊化特性可對(duì)其在白酒工業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行探索分析；
　　8）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于研究餃子粉的糊化特性；糊化儀粘度計(jì)分析儀(RVA)特征值與糯米粉持水力,凍融穩(wěn)定性及湯圓湯汁的透光率,湯圓感官評(píng)定等品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性；
　　9）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 分析荸薺淀粉糊化特性,研究不同淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)和同一淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)下pH,蔗糖,食鹽,黃原膠以及明膠對(duì)荸薺淀粉糊化性質(zhì)的影響.
　　4、糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于豆類、谷物、塊莖、根莖類食品深加工
　　1）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于可測(cè)試小麥、玉米、稻米、高粱、馬鈴薯、木薯等早餐谷物研究；玉米淀粉及馬鈴薯淀粉是很多地區(qū)淀粉的主要來源。馬鈴薯淀 粉與糧食淀粉和塊莖類淀粉有顯著區(qū)別，主要特征是馬鈴薯淀 粉顆粒較大，在熟化過程中有低的糊化溫度、 很高的峰值粘 度，但在高溫下很容易稀懈。這是由于淀粉分子上有天然的取 代基團(tuán)，因而有很強(qiáng)的水合能力所致。在商業(yè)化生產(chǎn)過程中受 到損傷有可能降低其峰值粘度。這些都可以用RVA非常方便地進(jìn)行測(cè)量。天然淀粉的糊化質(zhì)量可以按照ICC方法162，采用13min標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行分析。
　　2)糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于利用糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 測(cè)定魔芋微粉溶脹速度的研究；
　　3）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于蛋白質(zhì)質(zhì)量：小麥面筋、脫脂奶粉、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等。
　　4） 糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于凝膠領(lǐng)域應(yīng)用研究: 凝膠凝膠特性，凝膠增稠特性,水解特性,凝膠化樣品的制備。多糖類膠體食品添加劑對(duì)于改善食品 品質(zhì)具有非常重要的作用。如明膠可 以改善酸奶的爽滑感，黃原膠、卡拉 膠、魔芋膠、瓜爾豆膠則可以增加面 團(tuán)的彈性模量和粘性模量。應(yīng)用快速 粘度儀可以不同膠體添加后食品的峰 值粘度、低谷粘度和最終粘度，從而 進(jìn)一步分析經(jīng)過膠體添加后的食品成 品質(zhì)地特性及感官品質(zhì)
　　5）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于配方食品研究，調(diào)味品: 糊化儀粘度計(jì)分析儀測(cè)定低粘度產(chǎn)品（即用型），例如醬油、番茄醬、調(diào)味肉汁、調(diào)味品、蛋黃醬、湯類和其它含有淀粉、凝膠&蛋白的低粘度食品；
　　6） 糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于蛋白質(zhì)、膠原蛋白黏度特性研究；
　　7）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于糖果領(lǐng)域，糊化儀粘度計(jì)分析儀可應(yīng)用于熔化實(shí)驗(yàn)，例如巧克力和糕點(diǎn)糖果；"微型實(shí)驗(yàn)工廠"小規(guī)模模擬生產(chǎn)過程。
　　8）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于膨化食品領(lǐng)域，糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于籽粒莧擠壓米及脆片的研制；玉米淀粉擠壓膨化研究。RVA具有快速定量測(cè)定擠壓熟化效果的能力。采用RVA的分析技術(shù)，可通過淀粉降解圖形，提供有關(guān)加工的關(guān)鍵信息。與RVA分析結(jié)果相關(guān)的加工條件，是直接測(cè)量了解熟化程度變化和對(duì)最終產(chǎn)品影響的有力手段。
　　 9）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于水產(chǎn)品肉品深加工領(lǐng)域應(yīng)用，糊化儀粘度計(jì)分析儀可應(yīng)用于低水分馬鈴薯淀粉對(duì)魚糜凝膠特性的影響以凝膠強(qiáng)度,白度,持水性為評(píng)價(jià)指標(biāo),考察低水分馬鈴薯淀粉對(duì)魚糜凝膠特性的影響.研究發(fā)現(xiàn):原淀粉和低水分馬鈴薯淀粉均可改善魚糜。
　　10）糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 應(yīng)用于秈米R(shí)VA糊化特性與碾磨程度的相關(guān)性分析，碾磨程度與糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA測(cè)定的秈米峰值粘度,最di粘度,衰減值,最終粘度呈極顯著正相關(guān),與秈米糊化溫度呈極顯著負(fù)相關(guān)(p<0.01).RVA糊化特性或許可以作為指示大米碾磨程度的新物性量化指標(biāo),用于指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐.
　　三、糊化儀粘度計(jì)分析儀RVA 產(chǎn)品參數(shù)
　　硬件儀器參數(shù)      
　　1.樣品量：2-3g
　　2.轉(zhuǎn)速：100-10000rpm
　　3.加熱方式：銅塊加熱
　　4.溫度范圍：0-150℃
　　5.升溫速度：最大可調(diào)18℃/min
　　6.粘度測(cè)試范圍：10-50000cp（80rmp）
　　7.冷卻速度：15℃/min
　　8.塔帽控制升降速度：5mm/min
　　9.分析結(jié)果：糊化溫度、峰值粘度、最di粘度、最終粘度、衰減度、回生值；
　　10.參考標(biāo)準(zhǔn)：GB/T24852-2010，GB/T24853-2010，LS/T6101-2020，AACC76-21，AACC22-08，AACC61-02
　　軟件功能
　　1. 數(shù)據(jù)分析：軟件頁面中英文可調(diào)，操作簡(jiǎn)單容易上手，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。結(jié)果數(shù)據(jù)及曲線可以匯出Excel文檔及圖片；
　　2. 自帶方法庫：自帶測(cè)試方法庫，方法包括具體測(cè)試的樣品名稱，樣品測(cè)試前準(zhǔn)備方法，測(cè)試參數(shù)設(shè)置，實(shí)驗(yàn)曲線圖，測(cè)試后如何分析結(jié)果；
　　3.軟件內(nèi)帶食品物性、流變、熱力學(xué)、電學(xué)等知識(shí)庫，軟件內(nèi)隨時(shí)檢索物性相關(guān)知識(shí)解析；帶有國標(biāo)算法，軟件可直接調(diào)用；
　　4.軟件自帶實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包含實(shí)驗(yàn)信息、實(shí)驗(yàn)參數(shù)、實(shí)驗(yàn)圖譜、實(shí)驗(yàn)結(jié)果，實(shí)驗(yàn)報(bào)告一鍵導(dǎo)出功能，不可編輯報(bào)告，可實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)追溯功能

　　二、糊化儀 粘度計(jì)分析儀RVA  應(yīng)用領(lǐng)域
　　測(cè)試快速：加熱或冷卻時(shí)的溫度變化速率可以由計(jì)算機(jī)配用的軟件控制，可達(dá)15℃/分鐘。完成一次普通的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試僅需13分鐘。進(jìn)行快速測(cè)試僅需要3.5分鐘。
　　操作簡(jiǎn)便：由于測(cè)試過程及測(cè)試結(jié)果分析全部由計(jì)算機(jī)控制，因此RVA的操作非常簡(jiǎn)單，對(duì)測(cè)試結(jié)果進(jìn)行分析的操作也十分簡(jiǎn)便。
　　可靠性強(qiáng)：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)并由計(jì)算機(jī)調(diào)節(jié)控制，因此其測(cè)試結(jié)果（包括糊化曲線和測(cè)試參數(shù)）具有高度的重復(fù)性和重現(xiàn)性。
　　準(zhǔn)確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外，測(cè)試過程是自動(dòng)進(jìn)行的，因此人為誤差因素可以降至低限度，從而保證測(cè)試的結(jié)果具有高度的準(zhǔn)確性。
　　靈活性強(qiáng)：用戶可利用RVA的計(jì)算機(jī)軟件可根據(jù)試樣的特點(diǎn)隨意改變測(cè)試條件或選擇測(cè)試程序，也可根據(jù)自身業(yè)務(wù)的需要訂購不同型號(hào)的RVA，因此，RVA的應(yīng)用范圍很廣，具有極強(qiáng)的適應(yīng)性和高度的靈活性。
　　適應(yīng)性廣：在糧食儲(chǔ)藏與加工、種子科學(xué)、食品科學(xué)、谷物科學(xué)、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中，RVA均可有廣泛用途，對(duì)需要了解相應(yīng)原料或產(chǎn)品的谷物科學(xué)家、植物育種學(xué)家、谷物貿(mào)易商、面粉或淀粉生產(chǎn)廠的工藝師、啤酒制造廠、種子經(jīng)銷商、食品生產(chǎn)廠商以及飼料生產(chǎn)廠商來說，RVA均不失為一種理想的品質(zhì)分析和檢測(cè)儀器。
　　國際公認(rèn)：不僅有越來越多的各國科學(xué)家使用了RVA，而且有若干以RVA為基本工具進(jìn)行測(cè)試的方法已經(jīng)獲得或正在通過諸如ICC和AACC等國際公認(rèn)機(jī)構(gòu)作為可廣泛使用的標(biāo)準(zhǔn)方法的認(rèn)可。

軟件功能

1. 數(shù)據(jù)分析：軟件頁面中英文可調(diào)，操作簡(jiǎn)單容易上手，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。結(jié)果數(shù)據(jù)及曲線可以匯出Excel文檔及圖片；

2. 自帶方法庫：自帶測(cè)試方法庫，方法包括具體測(cè)試的樣品名稱，樣品測(cè)試前準(zhǔn)備方法，測(cè)試參數(shù)設(shè)置，實(shí)驗(yàn)曲線圖，測(cè)試后如何分析結(jié)果；

3. 軟件內(nèi)帶食品物性、流變、熱力學(xué)、電學(xué)等知識(shí)庫，軟件內(nèi)隨時(shí)檢索物性相關(guān)知識(shí)解析；帶有國標(biāo)算法，軟件可直接調(diào)用；

4. 軟件自帶實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包含實(shí)驗(yàn)信息、實(shí)驗(yàn)參數(shù)、實(shí)驗(yàn)圖譜、實(shí)驗(yàn)結(jié)果，實(shí)驗(yàn)報(bào)告一鍵導(dǎo)出功能，不可編輯報(bào)告，可實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)追溯功能