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保圣肉嫩度儀-質(zhì)構(gòu)儀 物性測試儀

型號:

更新時間:2025-04-11

簡要描述:

肉嫩度儀是指專門用于各類肉品嫩度檢測的質(zhì)構(gòu)儀,其檢測方法可參考中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 1180-2006 進行。

一、肉嫩度測定儀介紹

   上海保圣肉嫩度測定儀符合標準測試方法(中國農(nóng)行業(yè)標準 NY/T 1180-2006),使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀。按GB /T19480-2004肉與肉制品術(shù)語中的規(guī)定定義。肉嫩度測定儀包括幾個組成部分:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測定儀,圓形鉆孔取樣器,恒溫水浴鍋,熱電偶測溫儀和真空包裝機。

二、肉嫩度計算公式:

   記錄所有的測定數(shù)據(jù),取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的剪切力,計算肉樣的嫩度值。

   肉嫩度計算公式:

   X= X1+X2+X3/N -X0

   式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)

   X1,X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的剪切力值,單位為牛頓(N)

   X0-空載運行的剪切力,單位為牛頓(N)

   n-有效孔樣的數(shù)量

三、肉嫩度測定儀優(yōu)勢:

   1.測定儀器準確度應(yīng)使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),測定儀器具有校正能力。

   2.力量感應(yīng)元的選擇:儀器量程≥49N,作用力感應(yīng)值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%。

   3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內(nèi)角度是60°,內(nèi)三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm。

   4.剪切速度:1mm/s。

   5.儀器空載運行所受到的剪切力應(yīng)≤0.147N。

四、肉嫩度測定儀參數(shù):

   1.測定儀器準確度應(yīng)使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),測定儀器具有校正能力。

   2.力量感應(yīng)元的選擇:儀器量程≥49N,作用力感應(yīng)值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%。

   3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內(nèi)角度是60°,內(nèi)三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm。

   4.剪切速度:1mm/s。

   5.儀器空載運行所受到的剪切力應(yīng)≤0.147N。

   6.儀器安裝前,請?zhí)暨x一個適當?shù)陌惭b環(huán)境。穩(wěn)固桌面、避免陽光直射、避免過大的溫度差異。

1.專一用于肉品嫩度檢測;

2.由以下幾部分組成:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測定儀,圓形鉆孔取樣器,恒溫水浴鍋,熱電偶測溫儀和真空包裝機。

3.設(shè)備操作簡單、穩(wěn)定無故障、便攜方便。可根據(jù)實際需求,設(shè)定調(diào)整測試參數(shù),無需依賴專業(yè)編程人員。

4.質(zhì)構(gòu)儀內(nèi)置運算軟件,測試結(jié)果直接顯示,可通過USB接口內(nèi)置WIFI傳輸至電腦上。

嫩度儀參數(shù)

1.測定儀器準確度應(yīng)使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),測定儀器具有校正能力。

2.力量感應(yīng)元的選擇:儀器zui大量程≥49N,zui低作用力感應(yīng)值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%。

3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內(nèi)角度是60°,內(nèi)三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm。

4.剪切速度:1mm/s。

5.儀器空載運行所受到的zui大剪切力應(yīng)≤0.147N

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