市面上供應質(zhì)構(gòu)儀的廠家很多，有的是進口的，有的是國產(chǎn)的，其實相比之下，國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀并不比進口的查，它可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。力的數(shù)據(jù)存數(shù)在表格里并且曲線顯示。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結(jié)果進行大量的分析。適用于所有食品包括面制品及烘焙食品、肉制品、米制品、乳制品、魚、糖果、果蔬等。多用于食品企業(yè)、大學和科研院所等，可謂是食品界中不可忽略的存在。

　　當下，飲食安全食品安全等問題備受矚目，想要知道其質(zhì)量是否過關(guān)，還是要記住質(zhì)構(gòu)儀去檢測。儀器具有自我保護功能，緊急停止、上下限控制裝置、軟件里可以設置力量感應元過載保護，檢測數(shù)據(jù)保密功能，可延緩儀器使用壽命，同類型儀器中比較耐用的質(zhì)構(gòu)儀。

　　質(zhì)構(gòu)儀測試指標

　　1.測試指標：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、纖維強度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度（Firmness）、膠著性(Stickiness/Tackiness)、延展性（extension）、回復性(Resilience)、粘聚性（Cohesiveness）、韌性（Toughness）、屈服點（Yield）、凝膠強度等。

　　2.測試類別：彈性測試，嫩度測試，新鮮度測試，硬度測試，強度測試，生物力學測試（如生物材料如生物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點彎曲剪切等測試）。

　　3.特殊測試：彈性模量、斷裂標稱應變、直角撕裂、熱合強度、90剝離、180剝離。

　　國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀采用人體工程學設計了直觀的觸控顯示屏，使操作更加簡單，更加直觀清楚的顯示測試結(jié)果和圖形；在操作員和管理員的兩個管理模式下，設計了更加人性化的操作模式；在程序選擇設計上和即插即用的力量感應元使操作更加靈活，簡化了設計流程，不但節(jié)省了時間，而且可以讓使用新人很快能掌握。

　　實用型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀，力量感應元精度采用進口力量感應元，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準。具有實用性強、測試領(lǐng)域廣泛、測試指標豐富、操作方便（無需復雜培訓，一鍵操作，結(jié)果實時自動顯示）等優(yōu)點。