灘羊是寧夏地區(qū)具有代表性的畜種，其肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁爽口、膻味淡薄、加工與食用品質(zhì)俱佳，而被列入寧夏“五寶”之中。肉品質(zhì)是鮮肉或加工肉的外觀、適口性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面理化性質(zhì)的綜合，它的優(yōu)劣直接影響了消費(fèi)者購(gòu)買欲望。
寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院的研究人員通過上海保圣TA.XTC對(duì)不同解凍方式下冷凍灘羊肉品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，研究不同解凍方式對(duì)灘羊肉品品質(zhì)影響，研究結(jié)果如下。
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